Melonensalat

Melonensalat Foto: Schorten/DEIKE

Melonensalat.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten,
Zutaten für 4 Personen:

4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
1 TL Senf, mittelscharf
4 EL Olivenöl
1 Cantaloupe-Melone
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Salatgurke
200 g Feta
1 Bund Petersilie
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung: Aus Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und Olivenöl mit dem Schneebesen eine Vinai­grette rühren. Die Melone halbieren, entkernen und anschließend Kugeln aus dem Fruchtfleisch ausstechen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Gurke waschen, entkernen und zu Würfeln schneiden. Den Feta abtropfen lassen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermischen. Die Kerne in einer Pfanne kurz anrösten und über den Salat streuen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot. Schorten/DEIKE